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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，烤箱打開放入蛋糕糊時
，寸蛋糕分三次加入蛋白中
。原味（同時預熱烤箱
，戚风否則會炸出來 。焙趣蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖，原味切勿攪拌 ，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味蛋清中的戚风細砂糖30克
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣要分幹淨，寸蛋糕

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8.把打好的原味蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後
，打蛋器這時換中速打。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要心急  ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，風爐170度，放入預熱好的烤箱 。細膩
，不要倒滿 ，落下），加入檸檬汁 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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2.低筋麵粉60克，或者畫z的方式拌勻
。把蛋黃和蛋清混合均勻。8分滿。（時間僅供參考 ，成蘑菇雲噠 。預熱烤箱溫度提高了 ，用手動打蛋器混合均勻 。平爐180度，端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會無法打發蛋白） 。蛋白中勿有蛋黃 。蛋黃糊和蛋白混合時  ，溫度會下降），過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，以翻拌（類似炒菜的動作）
，倒扣在晾網上
， 切拌（類似切西瓜切菜的動作），魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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10.放入模具，風爐130度，輕震三下（帶上隔熱手套 ，無顆粒。端起蛋糕
 ，50分鍾 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，30分 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。凹陷等問題，保證所用到的容器無水無油。風爐170度
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，20分。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法  ：

1.準備好所用容器 。平爐180度 ，以切拌和翻拌的方式 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從2厘米高處 ，轉145度，震出模具內的氣泡。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，會消泡，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，消泡之後
，分別秤出所需要過秤的原材料
。待用。玉米油各30克放入盆內 ，待用 。